许多人喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，其实这种吃法不科学。因白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酶素，会破坏白萝卜中的维生素C。