江苏省的简称“苏”的繁体字很形象的诠释了江苏的含义，繁体“蘇”由草、水、鱼、禾四字组成，象征着江苏自古就是鱼米之乡。但是苏南、苏北气候，水土却有所不同，苏北的老家虽然是每年种植一季麦子一季稻子，却一直是以“面食”为主的，虽然我现在的生活完全以米为生，然而对于面食的热爱却是来自骨子里的。

    家乡人酷爱吃饼，面做成的不同的饼类多达几十种，如果将玉米粉，山芋粉加入面食的行列，那么面饼的做法、种类就更多了。

    大街上随处可见的人们常吃的有煎饼、包子、馒头、厚饼、长方形的薄饼（家乡话读做“chao pai”潮牌）、卷饼，煎饼是家乡面食之最，农村人一天不吃煎饼就感觉这一天没有吃饱饭。煎饼种类繁多，全麦面做的酥脆，面粉做的有嚼劲，山芋粉、玉米粉做的颜色鲜艳喷香，面粉中掺入米粉做的夹有丝丝甜味。煎饼虽然好吃，却不好做，目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道却不如手工。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨面糊、架鏊子、摊制、折叠、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。煎饼可凉吃也可热吃，存放的煎饼包上炒好的小菜配上一碗清粥就能算作一顿饭了，刚从鏊子上揭下来的煎饼又香又脆，吃起来津津有味。凉了的煎饼也可用火烤着吃，尤其玉米煎饼越烤越香，无论干的、软的，放在火上稍微一烘，又香又脆。当然吃煎饼必须细嚼慢咽，粗嚼快咽不但食而无味而且容易噎着。外地人由于食法不对，拿起就嚼，往往是嘶咬费力、嚼到两腮齿骨痛，索然无味，不若本地人无它不欢。

    还有一些饼是无法买到的饼，只有自家人才能享有的口福，比如锅贴，锅围，土豆饼，萝卜丝饼，芋粉饼，煎饺，韭菜盒子，糖夹子等等，小时候最喜欢吃的当属锅围了，当时都是柴火烧饭煮菜，吃锅围前和面，将面糊沿着锅边贴好，然后炒菜，当菜煮好后，锅围也熟了，表皮金黄香脆，锅围下方沾有菜汁软糯可口，还有韭菜盒子，用韭菜配鸡蛋皮；韭菜配螺丝肉；韭菜配豆腐皮；韭菜配虾米做成馅料，和好的面用小擀面杖擀成圆形，放入馅料包好，放平底锅里小火炕熟，表皮酥脆内里鲜香，想想已是垂涎欲滴。

    还有一些节日面点，这当中最为有名的便是中秋的月饼，过年的饺子，以及家乡独有的车轮饼。车轮饼作为宿迁特产有一段颇为著名的历史，传闻泗阳县洋河镇出了一个姓罗的御史，很受乾隆的宠信。乾隆南巡之前，曾对罗说要从洋河经过并要到罗家看看，罗受宠若惊，急忙从宁波请来工匠，建起大花园。当时正是历八月中旬，向乾隆献一盘月饼自然可以，但如果献一盘类似月饼的其它食品，乾隆定会高兴，于是罗御史请当地一名厨娘，仿照月饼做出一种形、色、味俱佳而又有祝福寓意的食品。该食品形似车轮，又因乾隆南巡，靠的是车、船，故乾隆亲提“车轮饼”。买来的车轮饼须放油炸熟，锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热，炸至起酥，到色呈金黄浮在油上即可，趁热食用，酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。

    今年中秋，在家用电饼铛做了些南瓜饼，土豆饼，锅贴，分给亲朋食用，看到他们吃的开心，自己心里也幸福满溢。